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灶头和电缆的打磨，可以选择以下几种砂纸：
1、干磨砂纸：适用于粗糙表面的打磨，如灶头表面，干磨砂纸具有较高的磨削能力，可以迅速去除表面的不平整部分。
2、水磨砂纸：适用于需要平滑处理的表面，水磨砂纸在打磨过程中产生的粉尘较少，且能在一定程度上保证打磨后的表面质量，对于电缆等需要精细处理的部位，水磨砂纸是一个不错的选择。
3、金刚砂纸：耐磨性好，适用于精细打磨和抛光，如果需要对灶头或电缆进行精细处理，金刚砂纸是一个很好的选择。
至于选择多少目的砂纸，可以根据具体情况来决定，初始打磨可以选择较粗的砂纸，如80#或120#，以快速去除表面不平整部分；然后逐步过渡到较细的砂纸，如240#、400#甚至600#，以获得更平滑的表面，对于需要特别精细处理的部位，如电缆的接头等，可以选择更细的砂纸或者抛光纸。
选择哪种砂纸主要取决于具体的打磨需求和表面状况，在打磨过程中要注意安全，确保通风良好，并遵循相关操作规程，如果有疑问，建议咨询专业人员或相关领域的专家。
至于哪种砂纸最好，没有绝对的答案，因为不同的材质和工艺需要不同的砂纸来匹配，需要根据实际情况进行选择。